做烫干丝的感受,干丝怎么烫

烫干丝的味道如何?

其次，家常烫干丝的味道丰富多样，既有豆香，又有肉汤的鲜美，还有各种调料的香味。在烹饪过程中，干丝会与猪肉、鸡肉等食材一起炖煮，使得汤汁中充满了浓郁的肉香。此外，家常烫干丝还会加入一些蔬菜如木耳、香菇等，增加了菜肴的层次感和营养价值。

在味道上，兴化烫干丝的味道鲜美，清淡而不失醇厚。它的鲜味主要来自于选用的新鲜黄豆，经过浸泡、磨浆、滤渣、煮熟、压榨、晾干等一系列复杂的工序，保留了大豆原有的营养成分和鲜味。同时，兴化烫干丝在烹饪过程中，还会加入一些特色的调料，如酱油、醋、蒜泥等，使其味道更加丰富多变。

您好！很高兴为您解答～扬州烫干丝是一道美味的江苏菜式美食，主要由面粉、高汤、鸡蛋、葱、蒜、油、盐等制成。特色： 制作工艺简单：主要步骤是将面条与高汤一起烫熟，再将鸡蛋液和其他调料一起搅拌，最后将面条与调料混合在一起即可。

他们生产的烫干丝使用的都是新鲜面条和蔬菜，使其味道更加鲜美。此外，该店也提供其他特色美食，如烤鱼和鳗鱼。如果您想要品尝更加传统的兴化烫干丝，建议您到热河路美食街去一趟。那里有多家拥有数十年历史的老字号烫干丝餐馆，如王家烫干丝、康桥村烫干丝等。

烫干丝怎么做

制法：①将每块豆腐干先片成28片左右的薄片，切成均匀的细丝，然后用沸水反复洗烫，去掉豆腐干上的黄浆水。将鲜姜刮皮洗净，切成细姜丝，用清水漂净。② 将水发虾米用沸水烫，将其汤汁入锅内，加酱油、白糖、精盐和味精熬制成卤汁。

香油 适量 烫干丝的做法步骤 把香葱、姜切成细丝备用、姜丝的量可以多些，提味。 展开豆腐干卷，分切成长约10公分的段，再切成细约1-2毫米的丝。 切好的豆腐干丝立即泡入清水中轻轻漂洗。 再换一两次水，漂洗浸泡至水清澈。 将生抽、糖、海米倒入小锅中。 加入清水。

烫干丝：锅中加水烧开，将切好的干丝放入锅中，用筷子轻轻搅散，烫约1-2分钟，捞出沥干水分。准备调料：将青蒜、生姜、大葱切成末，香菜切碎备用。拌制：将烫好的干丝放入碗中，加入青蒜末、生姜末、大葱末、酱油、醋、辣椒油、花椒油、香油、芝麻酱、白糖，搅拌均匀。

锅中加入适量的高汤，放入腌制好的虾泥，用小火煮至虾泥凝固成丝状，捞出备用。另起锅，加入适量的高汤，放入豆腐皮丝、火腿丝、香菇丝、冬笋丝，加入盐、鸡精调味，用中火煮至汤汁浓郁。用水生粉勾芡，淋入芝麻油，撒上青蒜末和姜末，翻炒均匀即可出锅。

扬州烫干丝怎么做口感更好?

1、扬州烫干丝的做法讲究烫功，讲究入味，爽口、绵软。在片开、切丝后，先用开水烫三遍，主要是把干丝烫软，然后把干丝放进盘子里，干丝上放一撮姜丝，再用开水从上往下一烫，让姜汁进入干丝内，滗去水后，干丝内留有一定姜汁，放入开水泡过的虾米、绿笋末、香菜等配料，再淋上麻油和酱油调味即可。

2、选材：选择新鲜、无虫蛀、无霉变的优质黄豆。黄豆的品质直接影响到烫干丝的口感和成品的质量。浸泡：将黄豆用清水浸泡，时间一般为8-12小时，或者隔夜。浸泡的目的是让黄豆充分吸水膨胀，这样磨浆时更容易磨细，有助于提高豆浆的口感。

3、豆干先劈成片，再切成丝；开洋用水清洗干净后，用开水烫，生姜切成细丝；干丝用开水反复冲烫5-6次至熟，沥干水分；锅里放盐、酱油、糖、味精和适量水烧滚；干丝堆在盘里，摆上姜丝、开洋、香菜，把汁浇在上面，最后淋上麻油即可。

4、主料：扬州白干、2块；辅料：姜丝10g、葱丝10g、红椒丝5g、酱油25ml、鲜贝露20ml、香醋15ml、白糖10g、适量清水、少许香油、食用碱适量。做法：准备好所有的食材。豆干洗净，就是这种白豆干，非常厚重紧实。把豆干片成薄片，在切丝。

5、拌制豆腐皮丝：将炒好的馅料倒入豆腐皮丝中，加入适量的葱花、香菜等佐料，拌匀即可。这一步可以根据个人口味进行调整，可以加入一些麻油、醋等调料，增加风味。装盘上桌：将拌好的扬州烫干丝装入盘中，撒上一些葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

6、首先取适量豆腐干切成细丝，放入烧开的水中焯水烫熟，捞出来控干水分备用。接着用晒干的辣椒切成细丝，如果爱吃葱香味的可以准备适量的葱，也切成细丝。将调料细丝放到干丝上方，再烧一些热油从调料的上方淋下去。

干丝做法有很多,且口感各不相同,你知道哪些经典做法?

1、干丝卷：将干丝铺平，放上馅料（如猪肉末、虾仁、蘑菇等），卷起来后用牙签固定，然后蒸熟或煮熟。这种做法可以让干丝充分吸收馅料的味道，口感丰富。麻辣干丝：将干丝切成细丝，用油炒香花椒和干辣椒，再加入干丝翻炒，加入豆瓣酱、蒜末等调味料，炒至干丝上色，最后撒上芝麻和葱花即可。

2、彩椒去籽切丝；将彩椒丝、干丝放入碗中；沸水锅中放盐，加干丝煮一分钟再加彩椒丝稍煮片刻捞出盛碗；加盐、陈醋、辣椒油、芝麻油拌匀即可。

3、大煮干丝：锅内放油（最好是豆油），放点猪油，放生姜爆香，放虾米（提前用水泡下），放水或高汤，煮沸后放干丝，放火腿（提前切长条），放小青菜，起锅，放香油即可。凉拌干丝：锅中下油，全程开小火，慢炸辣椒段（还可以增加花椒粒和八角粒），注意不要炸黑。

4、红烧煮干丝：这是最常见的煮干丝做法。首先将豆腐干切成细丝，用开水焯水去除豆腥味。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入豆腐干丝翻炒均匀。然后加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、五香粉等调料，翻炒均匀，使豆腐干丝充分吸收调料的味道。

扬州有哪些好吃的美食

1、元元生活小知识 2023-11-30 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 扬州特色美食小吃有：扬州炒饭、千层糕、三丁包子、翡翠烧麦、虾籽饺面等。

2、扬州小吃排行榜前十名：清炖蟹粉狮子头 清炖蟹粉狮子头是扬州传统特色美食，其起源于隋朝，距今已有上千年的历史。狮子头就是大猪肉丸子，但肉里面还掺着螃蟹肉、蟹黄和调料，下面再垫上青菜，然后放到蒸笼上蒸。成菜猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，十分美味。

3、扬州炒饭：以米饭、鸡蛋、虾仁等为主料，炒制而成，口感鲜美，香气扑鼻。又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。扬州汤包：以猪肉、虾仁等为主料，蒸制而成，汤汁浓郁，口感鲜美。

4、扬州蜜饯：扬州蜜饯是一种传统的糖果小吃，有着悠久的历史。它选用水果、蔬菜、花卉等为原料，经过腌制、糖渍等工艺制成，口感甜蜜，品种繁多。扬州的美食不仅仅局限于这些，还有很多其他的小吃和点心，如扬州卤菜、扬州糕点等，都是游客们在游览这座古城时不可错过的美味。

5、需要经过和面、包馅、炸制等步骤。 扬州烤鸭：扬州烤鸭是扬州的传统名菜，以其皮脆肉嫩，味道鲜美而受到人们的喜爱。烤鸭的制作工艺独特，需要经过选鸭、杀鸭、洗鸭、吹鸭、挂鸭、烤鸭等步骤。以上就是扬州的一些好吃实惠的特色小吃，如果你有机会去扬州旅游，一定要尝尝这些美食。

6、扬州糖醋排骨：这道菜将排骨炸至金黄酥脆，再用特制的糖醋汁拌炒，酸甜可口，是老少皆宜的美味。扬州蜜饯：扬州蜜饯是一种传统的小吃，以各种水果为原料，经过腌制、糖渍等工艺制作而成，口感甜蜜，品种多样。

高邮美食推荐

高邮咸鸭蛋：高邮咸鸭蛋是中国著名的传统特产，以其独特的风味和悠久的历史而闻名。高邮咸鸭蛋选用当地优质的鸭蛋，采用传统工艺腌制，蛋黄油润、蛋白细嫩，味道鲜美。扬州炒饭：虽然扬州炒饭是扬州的代表性美食，但在高邮也能品尝到正宗的扬州炒饭。

王记烤鸭店 王记烤鸭店是一家历史悠久的烤鸭店，以独特的烤制技术和传统的烤鸭配方而著名。这里的烤鸭皮脆肉嫩，味道鲜美，是高邮市最受欢迎的美食之一。马家烧饼 马家烧饼是高邮市的传统小吃之一，以酥脆的外皮和香甜的内馅而闻名。

高邮咸鸭蛋：高邮咸鸭蛋是高邮的一张名片，以其独特的风味和悠久的历史而闻名。高邮咸鸭蛋选用当地的优质鸭蛋，采用传统的腌制工艺，蛋黄油润、蛋白细嫩，风味独特，是早餐或下酒的好选择。高邮酱鸭：高邮酱鸭是另一种深受当地人喜爱的传统美食。

高邮鸭血粉丝汤：这是高邮的特色小吃之一，以鸭血和粉丝为主要原料，配以鲜美的汤底和各种调料制作而成。鸭血鲜嫩，粉丝爽滑，汤汁浓郁，口感十分美味。 高邮糖醋鱼：这是一道传统的江苏菜，以鱼肉为主料，经过糖醋烹制而成。鱼肉鲜嫩多汁，外酥里嫩，酸甜可口，是一道非常受欢迎的家常菜。