谁能告诉我用红泥腌制咸鸭蛋的方法(最好是秘方)
1、鸭蛋洗净晾干，裹一遍白酒；红泥；先裹一层红泥；再滚一道稻草灰；轻轻入坛，每铺一层，洒一层稻草灰。最后封口要密封好，静等两个月。
2、然后用大蒸锅熬10斤水，晾到温热的时候再加入食盐600克，融化食盐后，待水完全晾凉，倒入码好鸭蛋的玻璃罐内，密封。45天后就可以开罐，拿出来煮熟品尝了。个个起沙，蛋白也不咸。
3、把裹好盐的鸭蛋一个一个放入，或者把裹好盐的海鸭蛋再裹一层保鲜膜 再把剩下盐加入一点点白酒混合好，倒入袋子里，鸭蛋再滚一遍，抓紧袋子，在太阳下晒上半天。 腌制28-30天开食，冬天38-42天最好。
4、吃起来个个出油。也听别人说过，只是把鸭蛋放在酒里滚个几圈，然后直接滚盐的，虽然更省时省事，但是我个人感觉，出油率自然是没有浸泡出来的好。
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